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馬肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
    [性味]性寒.味酸甘。
    [功效]長筋骨,強腰脊。
    [宜食]適宜氣血不足,營養不良.腰酸腿軟之人食用;適宜老 年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。馬肉宜以清 水漂洗干凈,除盡血水后煮熟食用,不宜炒食。
 《日華子本草》:馬肉只堪煮食.余食難消,漬以清水,搦洗血 盡,乃煮,不然則毒不出,患疔腫。
    [忌食]根據前人經驗,馬肉忌與塵姜、豬肉同食;患有痢疾、 疥瘡之人忌食。 唐·盂詵:同姜食,生氣嗽,同豬肉食,成霍亂。《千金食 治》:下利者,食馬肉必加劇。《食療本草》:患瘡人切不得食,加 增難瘥。《日華子本草》:馬肉忌蒼耳、生姜。《飲食須知》:患 疥瘡下痢者,食必加劇。
    [按語]馬肉出新疆、內蒙、青海一帶,當地居民多有食馬肉習 慣。古代文獻中有稱馬肉有毒,明代李時珍在《本草綱目》中曾記 載:食馬肉中毒者,飲蘆菔汁,食杏仁可解。《隨息居飲食譜》亦 云:馬肉辛苦冷,有毒,食杏仁或蘆根汁解之。其肝,食之殺人。
 
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