原名"Mexico Ice Coffee"。暮色已重，海上一輪落日，在將沉未沉之間，本冰咖啡的造型非常有創意，也相當美味順口。
 
　　特色：清涼香醇，蛋黃新鮮濃潤，易于腸胃吸收且美味可口。

　　訣竅：杯中必須先加碎冰，才可撐住蛋黃不會沉下去，打蛋黃時須注意要完整，勿打破（打破較難看）。

　　味道：香、涼、濃

　　材料：碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、蛋黃1個、綠薄荷酒（Green Creme De Menthe）1/3~1 OZ。

　　程序：杯中先放入7分滿的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分滿，上面再旋轉加入一層鮮奶油（或一大球香草冰淇淋），再從旁倒入一個蛋黃，最后加上1/3~1 OZ綠薄荷酒即可。（適合飲用時間：餐后）