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做水滑肉絲的竅門

發(fā)布日期：2006-06-23

把優(yōu)質(zhì)鮮嫩無骨的瘦豬肉切成絲，放盆內(nèi)加入少量鹽、料酒、味精、蔥姜末、雞蛋清、水淀粉拌勻。鍋內(nèi)加水燒開，把拌勻的肉絲均勻的撒入。等肉絲成白色，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控凈水分待用。

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