亞麻籽膠是國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定的綠色食品專用添加劑，具有營養(yǎng)成分高、黏性大、吸水性強、乳化效果好、對重金屬有吸附解毒作用等特點，還具有護膚、美容、保健之功效。
成品亞麻籽膠為淡黃色粉狀膠，便于貯存、運輸。它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等用作增稠劑、黏合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和發(fā)泡劑，在食品工業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)及制藥工業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。
根據(jù)亞麻籽膠的產(chǎn)品特性和在不同領(lǐng)域應(yīng)用的需要，它有如下作用：1．肉食品加工用添加劑在低溫肉制品中用量只是卡拉膠用量的一半，生產(chǎn)出的產(chǎn)品細(xì)膩、光滑、切片不散不碎。特別是在低溫冷凍條件下保存可延長保存期，解凍后可完全恢復(fù)到原有性狀。
2．冷制食品加工用添加劑用量是一般增稠劑的1／3～1／2，而且有很好的乳化作用，生產(chǎn)出的產(chǎn)品膨松自然，口感細(xì)膩，冰晶極微。
3．在掛面、方便面、果汁飲料及糕點面包中作為添加劑，在生產(chǎn)中可取得良好效果。

試驗研究結(jié)果表明，亞麻籽膠產(chǎn)品性能優(yōu)良，使用方便。使用時可先加水快速攪拌，浸泡1小時后加熱充分溶解；溶解時在膠粉中加少許鹽或糖可加快其溶解的速度。
除以上介紹的產(chǎn)品用途之外，亞麻籽膠還可作為印花糊料、紙的施膠上漿、油漆的伸展劑、配合飼料的黏結(jié)劑、涂料乳膠液的擴散劑、印刷油墨的分散劑、陶瓷黏土的穩(wěn)定劑使用。前景展望我國亞麻籽資料豐富，利用亞麻籽提取植物膠，實現(xiàn)了膠油并產(chǎn)。
研究表明，提膠后對亞麻籽制油過程可產(chǎn)生明顯的促進作用，降低了毛油的膠質(zhì)含量。該項目原料來源廣泛，產(chǎn)品市場用途廣。亞麻籽制油生產(chǎn)線進行改造后即可生產(chǎn)，極具推廣應(yīng)用價值。該項目為亞麻籽的綜合利用開辟了廣闊的前景，為食品添加劑家族增加了一個新品種。