海帶是一種海藻類蔬菜,目前多以養殖為主。我國漫長的海岸線（渤海、黃海、東海）一帶均有海帶養殖。它是一種純天然的海洋植物，生長在海底，常長成大片，故有海底森林之稱，一般長度在3～4m左右，海帶喜水溫較低淺海中生長，是一種經濟價值較高的海洋產品。

海帶產品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經洗刷、切割、熱燙或熟化制成的速食調味食品。

一、消費者選購海帶產品時注意以下幾點：

1、干海帶

海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外，海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳。

2、鹽漬海帶

一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右，購買時應觀察是否為海帶自有的深綠色，以壁厚者為佳。

3、速食海帶

隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產品。

4、選擇標有“QS”標志的產品

購買海帶選擇標有“QS”標志的海帶產品。因為具有“QS”標志產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過后其生產的產品才允許銷售，因此標有“QS”標志的海帶產品比較安全。

5、顏色不正常的海帶謹慎購買

海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過于鮮艷的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

二、消費者在食用和烹飪時注意以下幾點：

1、食用海帶時應清洗干凈，根據實際情況用溫水浸泡，并不斷換水。

2、海帶買回來后盡可能在短時間內食用，或拆封后應貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環境會隨著營養成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質。如果海帶經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，建議不要食用。

3、怎樣讓海帶柔軟

（1）用淘米水泡發海帶，即易發、易洗，燒煮時也易酥軟。

（2）在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，撈出即可食用。