中國(guó)人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，自古以來(lái)海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。千百年來(lái)的實(shí)踐證明人們已經(jīng)十分認(rèn)同海參的滋補(bǔ)價(jià)值。隨著科技的進(jìn)步，海參的諸多神秘被一一破解，資料顯示：海參是天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分的種類高達(dá)50多種。 祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為海參性味甘、咸、溫，入心、肺、脾、腎。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明海參體內(nèi)含50多種營(yíng)養(yǎng)成分，是高蛋白、低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，其礦物質(zhì)含量也很高。不過，用這些營(yíng)養(yǎng)成分仍然不足以解釋海參的滋補(bǔ)作用，所以現(xiàn)在的研究對(duì)海參進(jìn)行了深入的分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)海參中存在著很多特殊成分，這些特殊成分成就了海參的滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值。