谷子脫殼后叫做小米。谷子的老家在中國。它的祖先是我們在野外常見的青狗尾草。大約在8000多年前，我國黃河領域就開始種植谷子了。

    谷子生育期短，適應性廣，耐干旱和瘠薄。主要在我國北方地區種植，我國也是世界上最大的谷子生產國，占全世界谷子產量的90%以上。

    谷子含12.7%蛋白質，7種必需氨基酸含量比其它糧食作物高。此外，還含有維生素和微量元素硒，對人類健康非常有好處。小米主要是人吃，是兒童、孕婦和老人的好糧食。谷草品質好，可以作牲畜的飼料。