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蕪菁

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-26
核心提示:山藥是一年生或多年生纏繞性藤本植物,能形成地下肉質塊莖,又叫做大薯、薯蕷、佛掌薯等。 山藥按起源地分亞洲群、非洲群和美洲群。各個種的馴化是獨立進行的,歷史久遠。中國是山藥重要原產地和馴化中心,2800多年前就有栽培。 有些熱帶國家以山藥為主食。西非及尼日

   蕪菁是能形成肉質根的二年生草本植物,又叫做蔓菁 、圓根、盤菜等。

   蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汁、巴基斯坦、外高加索等地。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。中國南北方都有栽培。歐、美洲國家栽培的蕪菁,分食用蕪菁和飼用蕪菁。中國、日本等亞洲國家主要栽培食用蕪菁,有圓形和圓錐形類型。

   蕪菁的肥大肉質根,鮮重含水分87-95%、糖類3.8-6.4%、粗蛋白0.4-2.1%、纖維素0.8-2.0%、維生素C以及其他礦物鹽。肉質根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌漬。

 
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