每個人的食量也是有限，為了在有限的攝入量范圍內達到生命需要的量，食用各種食物，互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值是非常必要的。這種通過食物搭配， 來達到氨基酸平衡的效果，叫做蛋白質的互補作用。

    在實際生活中我們也常將多種食物混合食用，這樣做不僅可以調整口感，增加食物多樣性， 還十分符合營養科學的原則。
   

    例如，谷類食物蛋白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高；而豆類食物的蛋白質恰好相反，蛋氨酸低而賴氨酸高。 把大米和大豆一起蒸米飯， 混合食用，蛋白質的效用可大大提高（ 從60提高到73 ）。 

    再例如，面粉、牛肉單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為67和76，若按70%和30%的比例混合著吃（也就是說一個饅頭和一兩牛肉）， 其蛋白質的生物價可提高到89。（詳見下表）

    幾種食物混合后蛋白質的生物價