科學界一致認為糖（白糖、蔗糖、砂糖）并不能導致糖尿病。Ⅰ型糖尿病是未知環境因素中由病毒引發的自動免疫功能缺損。Ⅱ型糖尿病具有很強的遺傳性，而且不良生活方式增加了發病的危險性，如不好飲食習慣、缺乏鍛煉和超重等。

 

　　認為糖可以引起糖尿病的說法，可能來自糖尿病飲食治療上對堂的嚴格限制，結果久而久之，食糖與糖尿病的發生有關的錯誤認識就根深蒂固了。

 

　　從食物血糖生成指數的研究來看，糖對血糖影響是不一樣的（見圖4）。如果把葡萄糖作為參考并定為100，們常吃的蔗糖比其低多了，僅為68左右。而有些白饅頭、米飯在80以上。 

　　當然這并不說你可以隨意食用，因為即使糖的GI值低，但也是有能量的物質，控制血糖的同時仍需要控制每日總能量攝入。 

　　現在科學界已經認識到糖與糖尿病發生沒有直接關系，但高血糖生成指數的食物仍然是應該避免的。因為高血糖生成指數的食物對血糖影響大，來自美國哈佛大學公共衛生學院的研究指出，高血糖生成指數飲食可大大增加患糖尿病和心臟病的危險性。