員工是最基礎的工作單元，如何把員工的衛生質量意識提高上去，應是管理者關心的大問題。充分發揮全員參與的優勢，組織全體員工參與企業的衛生安全管理才是有效的方法。只有員工水平不斷提高才能有體系的持續改進，但是員工的培訓不能只停留在技能和紀律的層面上，應更加重視食品加工過程中衛生控制要求的培訓，強調個人衛生習慣和企業衛生管理制度的落實。《食品衛生法》也規定，食品企業生產人員必須接受食品衛生法規和食品衛生知識的培訓。 

　　在食品生產企業中，衛生知識和管理制度的培訓至關重要，通過對員工食品安全衛生知識的培訓，使員工對于食品衛生的知識層次、認知深度及良好的個人衛生習慣等得到有效提高，有助于企業生產過程的控制。提高食品生產加工企業的自身衛生管理水平，規范食品生產行為，對確保食品安全，保障消費者健康具有十分重要的意義。