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產品防護管理制度

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-11-13  來源:食品論壇網友分享
核心提示:產品防護管理制度
1、目的
 
在生產加工過程和運輸過程中加強產品防護,防止產品出現污染或損壞。
 
 
2、職責
 
2.1 倉庫負責原輔料、產成品、包裝材料、成品的進貨倉儲、發貨搬運過程的產品防護。
 
2.2 生產車間負責生產加工過程中產品的防護。
 
2.3 采購中心、市場綜合部負責采購和銷售運輸過程的產品防護。
 
 
3、進貨和發貨的過程的產品防護
 
3.1 檢查運輸工具車輛,應專用、清潔、無異味。盛裝容器應清潔,無破損。
 
3.2 檢查進貨產品的貯存情況,產品包裝無損壞、污染現象。
 
3.3 裝卸搬運現場無有毒有害物體,采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
 
3.4 產品不允許落地,有防護措施。
 
 
4、原輔料、產成品、包材的貯存防護要求
 
4.1 倉庫要專庫專用,專人管理,不得混存混放,不得存放無關物品,管理人員應每日進行清查記錄。
 
4.2 充分、合理利用庫容,合理劃分庫區、庫位、貨架、層號,各類物資按品種、規格、外形、特點及貯存要求進行分區、分類、分批次定置存放。
 
4.3 各類物資疊放整齊、橫豎對齊、離地 10cm、離墻 10cm,留有通道。
 
 
5、生產加工過程中的產品防護
 
5.1 原材料、半成品、成品分開存放,防止、交叉污染。
 
5.2 生產工人應搞好個人衛生,進入車間應穿戴好工作服、帽,及時對手進行消毒,防止對食品造成污染。配齊工作服、口罩、工作帽等防護用品。
 
5.3 及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒,防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
 
5.4 搞好車間環境衛生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產設施及時進行維護保養,防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對產品的污染。
 
5.5 生產車間應保證各項工藝操作應在良好的條件下進行。
 
5.6 產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛生,不能將食品與其他物品同車搬運。
 
5.7 嚴格執行衛生控制管理制度。
 
 
6、成品的防護
 
6.1 成品應采用合格的紙箱包裝,搬運工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛生。
 
6.2 成品貯存時應分類放置,應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
 
6.3 成品在裝車時碼放高度要符合要求:紙箱(塑箱)食品不超過八層。
 
 
7、運輸過程產品防護控制要求
 
7.1 運輸原輔料、產成品、包裝材料所用的包裝容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
 
7.2 專用運輸車輛進行運輸,不得將產品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。
編輯:foodqm

 
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