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有效獲取肉食營養3大守則

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-14  來源:時尚健康網  瀏覽次數:474
核心提示:畜肉不如禽肉,禽肉不如魚肉 營養學家們建議:吃肉時首先應遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物,不僅總的脂肪含量低,

  畜肉不如禽肉,禽肉不如魚肉

  營養學家們建議:吃肉時首先應遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物,不僅總的脂肪含量低,所含脂肪的化學結構更接近橄欖油,主要是不飽和脂肪酸,能起到保護心臟的作用。

  以油脂的含量來說,4條腿的動物(豬牛羊)多于2條腿的動物(雞鴨),2條腿的動物又多于沒有腿的動物(海鮮)。

  每天食肉不超過200克

  食肉一定不能過量,因為除了脂肪含量過高外,肉類中還含有嘌呤堿,容易在體內代謝中生成尿酸。尿酸大量積聚,會引起痛風、骨發育不良等疾病。最新的研究還表明,過量吃肉會降低機體免疫力,使人體對各種疾病難以抵抗。

  按照合理的飲食標準,每人每天平均需要動物蛋白44~45克。除了從肉中攝取外,還可以通過牛奶、蛋類等補充。因此,每天最好吃一次肉菜,而且最好在午餐時吃,肉量以200克左右為宜。再在早餐或晚餐時補充點雞蛋和牛奶,就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需要了。

  少吃腌臘熏烤類肉食及絞肉類的食品

  腌臘熏烤類熟食在制作過程中,燃料及脂肪在不完全燃燒過程中都能產生致癌物,食用油與金屬棒在反復加熱過程中也會產生對人體有害的物質。此外,加熱時間不足還會使肉中可能攜帶的寄生蟲幸免于難。而絞肉類食品例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅,因為都是以肥肉與瘦肉混合絞制,雖然表面看不出來,但很容易不知不覺就攝取過多的脂肪而不自覺,經常食用易導致發胖。

 
關鍵詞: 肉食 營養 健康
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