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小心掉入芝麻的“陷阱”中

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-29  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:武漢人離不開的芝麻醬和鹵制品,很可能是危險的致病源。昨日,記者從武漢市疾病預防控制中心了解到,多年來的監(jiān)測分析顯示,備受武漢人追捧的這兩類風味食品健康隱患多,前者常常被檢出致癌物,后者經(jīng)常被檢出致病菌。 據(jù)介紹,武漢市對消費流通領域的食品安全監(jiān)測檢驗

    武漢人離不開的芝麻醬和鹵制品,很可能是“危險”的致病源。昨日,記者從武漢市疾病預防控制中心了解到,多年來的監(jiān)測分析顯示,備受武漢人追捧的這兩類風味食品健康隱患多,前者常常被檢出致癌物,后者經(jīng)常被檢出致病菌。

    據(jù)介紹,武漢市對消費流通領域的食品安全監(jiān)測檢驗結(jié)果分析顯示,該市目前食品化學污染物的控制重點是農(nóng)藥殘留,以及鎘、鋁、二氧化硫等超標現(xiàn)象,但是在芝麻醬和醬油中,強致癌物黃曲霉毒素和致癌物氯丙醇,都有較高的檢出率,應該引起重視。此外,武漢市的農(nóng)藥殘留檢出率和超標率不容樂觀,面及面制品中鋁含量超標嚴重。

    2000-2008年中,疾控中心對食源性疾病進行監(jiān)測,在各大超市和集貿(mào)市場對人們?nèi)粘o嬍承枨罅孔畲蟮纳笕�、生禽肉、水產(chǎn)品、蛋類、蔬菜和速凍食品等六大類食品進行隨機采樣監(jiān)測。結(jié)果顯示:武漢超市食品中極少檢出致病菌,表現(xiàn)為良好的衛(wèi)生情況,武漢絕大部分被致病菌污染的食品來源于集貿(mào)市場;食品污染最嚴重的為生畜禽肉,其次是熟肉制品,鮮凍水產(chǎn)物的細菌污染也不能忽視;主要食源性致病菌是最常見的沙門氏菌,還發(fā)現(xiàn)一些以前很少研究的致病菌。

    該中心專家提醒說,生畜禽肉中的致病菌在烹飪過程中可被殺死,而熟肉制品常用于涼拌,未經(jīng)加熱就直接食用,是食物中毒爆發(fā)的隱患,因此購買的熟食也最好高溫加熱后再食用。

 
關鍵詞: 芝麻
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