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貼士:煎魚時應注意三個問題

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-26  來源:新華網
核心提示:(1)煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。 待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。 如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。 (2)將魚洗凈后(大魚可切成塊),薄薄沾上一層面,待鍋里油熱后,將魚放進去煎
  (1)煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。

  待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。

  如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。

  (2)將魚洗凈后(大魚可切成塊),薄薄沾上一層面,待鍋里油熱后,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。

  這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。

  (3)將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
 
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