豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。大部分人把豆漿當成飲料，其實，豆漿加入其他食品當中，是非常好的烹調原料。

　　豆漿米飯　用黃豆打制豆漿，去渣，用豆漿替代白水加入電飯鍋中蒸米飯。味清香，米飯可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養而有益健康。

　　豆漿大米粥　把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也非常不錯。

　　豆漿煎餅　用豆漿把面粉調成糊，再加入適量豆渣，打入一個雞蛋，攤在平鍋里，放點蔥花點綴，制成軟煎餅，非常方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用，且味美可口。因為豆渣比較散，所以面糊不能太稀。

　　豆漿窩頭　用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之后，大大提高了窩頭的營養價值。

　　豆漿蒸蛋羹　用豆漿替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆漿2～3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹時的量來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。

　　天氣漸漸熱了，多吃點豆子，能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀、鎂等元素，又可補充蛋白質，是美味與營養兼得的好辦法。（黃歡）