蔥、姜、蒜、花椒，人稱調(diào)味“四君子”，它們不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學(xué)問。

　　肉食多放花椒：燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能祛毒。

　　魚類多放姜：魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。

　　貝類多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。

　　禽肉多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。

    【相關(guān)閱讀】

    立春吃蔥蒜姜等驅(qū)寒又殺菌

    蔥姜蒜“防甲流”需適量 專家：吃對路莫夸大

    春季養(yǎng)肝應(yīng)多吃生姜韭菜蒜苗等辛味食物

    乍暖還寒的春天要多吃蔥姜蒜

    烹飪時如何放好蔥姜蒜？

    吃好蔥姜蒜 身體更健康

    健康五辣“菜” 飲食有禁忌

    同是“辣”味蔬菜 功效大不同

    常吃“六辣”保健康

    想要健康生活 多吃這“六辣”