■講述人：范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。
或許是天冷了，很多朋友都來(lái)問(wèn)，自己的父母患有高血壓，到了冬天，血壓容易升高，應(yīng)當(dāng)怎么吃？吃什么可以降血壓？芹菜行么？醋泡黑豆行么？
說(shuō)到這里，就想起來(lái)某次在南京，和司機(jī)聊過(guò)的一段故事。
司機(jī)問(wèn)，高血壓會(huì)遺傳么？我說(shuō)，如果有高血壓的家族史，特別是家族中很多親人患有高血壓，那么表明自己患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)很可能也比其他人高。
司機(jī)說(shuō)：我父親患有高血壓，兄弟姐妹5人，其中4人都有高血壓，只有我一個(gè)人正常。我就總是擔(dān)心，什么時(shí)候我也會(huì)得上這病。我說(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)大，不等于一定會(huì)得病。如果你比別人更加注意健康生活，或許能一輩子都不得高血壓呢。
司機(jī)臉上綻開了笑容。他說(shuō)，還真是，我家和兄弟姐妹們吃得都不一樣。他們都喜歡用大油炒菜做點(diǎn)心，頓頓吃肉，特別喜歡吃紅燒肉、糖醋小排骨、小籠肉包什么的，我家就沒有，因?yàn)槲胰⒘藗€(gè)穆斯林太太，不能吃大肉。我又不愛吃牛羊肉，家里只吃雞肉、魚蝦和海鮮，也不是每頓都吃。太太喜歡清淡，炒菜都放素油，油和鹽放得也比較少。零食點(diǎn)心不怎么吃，青菜豆腐倒是每天吃的，還喝1杯牛奶。
我說(shuō)，也難怪你血壓正常啊，你家的飲食可比兄弟們健康多了。現(xiàn)在很多富裕地區(qū)的人所吃的東西都不太健康，肉總是太多，蔬菜總是太少。很多江浙一帶的人，炒蔬菜都要把菜泡在油里，燒湯時(shí)湯表面一層厚厚的油，要么就是濃濃的奶白湯，還特別喜歡吃脂肪高的豬肉，用豬油做菜。原本江浙一帶做菜放鹽較少，現(xiàn)在也是越來(lái)越咸了，而且因?yàn)樽非髽O度鮮美，味精雞精放得多，就等于多吃鹽。結(jié)果呢，原來(lái)南方人高血壓比較少，現(xiàn)在發(fā)病率也一路上升。
你知道嗎，國(guó)際上有個(gè)DASH膳食，就是用飲食方法控制高血壓的一項(xiàng)研究結(jié)果，對(duì)于控制血壓的效果相當(dāng)明顯。這個(gè)DASH膳食，就提倡多吃蔬菜、水果、豆類和堅(jiān)果種子類，喝低脂奶，少吃精白面粉，少吃紅肉，吃適量的雞肉魚肉等。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，這種飲食脂肪少、膽固醇低，鉀、鈣、鎂含量高，膳食纖維、硝酸鹽和抗氧化物質(zhì)多，對(duì)控制血壓和預(yù)防心臟病非常有好處。你家的吃法兒，和這個(gè)膳食模式還真有點(diǎn)像。若能減少精白米飯，適當(dāng)加點(diǎn)粗糧豆類，就更完美了。
司機(jī)聽了非常開心，他說(shuō)：難怪啊，我老父親在兒女各家輪流住，到了我家，半年之后，血壓就慢慢低下來(lái)了，再后來(lái)，降壓藥也不用吃了。老人家說(shuō)我家好，就不想走了。
不過(guò)，我又勸告他說(shuō)，健康生活還不僅僅是吃東西的事兒。做司機(jī)工作，運(yùn)動(dòng)比較少，肚子容易發(fā)胖，這也是慢性病的隱患。還好，你現(xiàn)在體型還挺正常的。
司機(jī)又笑了：我太太身體比較弱，做售貨員站一天也很累。我回家就搶著做家務(wù)，買菜做飯搞衛(wèi)生，根本就閑不著。說(shuō)來(lái)也是天道酬勤，很多司機(jī)都肚子發(fā)胖，頸椎不好什么的，我倒一點(diǎn)都沒事兒。
都說(shuō)成功的男人背后有個(gè)好女人，看來(lái)健康的男人背后也要有個(gè)好女人。太太生活習(xí)慣好，老公就跟著健康；太太身體嬌弱，老公心疼她，多做家務(wù)照顧她，結(jié)果也能獲得健康。
后記：記錄這個(gè)故事，并不是說(shuō)高血壓患者不需要繼續(xù)服藥，而是想說(shuō)，對(duì)于預(yù)防和控制單純性高血壓來(lái)說(shuō)，建立一個(gè)好的生活習(xí)慣真的非常重要。少吃點(diǎn)油，少吃點(diǎn)鹽，少吃點(diǎn)紅肉，少吃點(diǎn)白米白面；多吃點(diǎn)蔬菜，多吃點(diǎn)粗糧豆類，多吃點(diǎn)堅(jiān)果種子，適當(dāng)吃點(diǎn)魚肉雞肉，喝點(diǎn)牛奶酸奶。也不能忘記，要多做些體力活動(dòng)，要保持好的心情，減輕精神壓力。
從這個(gè)故事當(dāng)中，能得到三個(gè)啟示：
1.家族群發(fā)一類疾病，其中可能有遺傳的因素，但是更重要的因素是親人們有共同的生活習(xí)慣，特別是飲食習(xí)慣。只要把健康生活做到位，即便父母兄妹患病，我們?nèi)匀挥泻艽蟮臋C(jī)會(huì)可以遠(yuǎn)離高血壓、糖尿病、冠心病、痛風(fēng)等慢性疾病。
2.要預(yù)防和控制慢性病，并不是盯著吃幾種所謂的“健康食品”，比如“降壓食品”來(lái)吃，也不要指望偏方解決一切問(wèn)題。整體的膳食結(jié)構(gòu)才是最重要的。所謂膳食結(jié)構(gòu)，就是食物的類別和數(shù)量比例。比如說(shuō)，僅僅說(shuō)“我吃素”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)樗厥骋膊⒉灰馕吨凶銐虻氖卟耍凶銐虻亩诡悾凶銐虻拇旨Z，有足夠的堅(jiān)果和種子；僅僅說(shuō)“我今天吃了青菜”也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。要說(shuō)具體吃了多少菜，菜和肉是什么比例。
3.疼愛妻子的男人更容易健康長(zhǎng)壽。在這個(gè)故事里，老公尊重妻子的飲食習(xí)慣，對(duì)妻子體貼備至，結(jié)果是幫助自己遠(yuǎn)離慢性病。現(xiàn)在很多家庭中，勤勞的太太承攬了全部家務(wù)，老公回家就喝酒吃肉，然后坐在沙發(fā)上看電視，結(jié)果反而肚腩膨大，患上三高。另一方面，精神壓力大也會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，夫妻恩愛和諧，本身就是遠(yuǎn)離疾病的一個(gè)因素呢！
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