中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專家提醒，若想通過食用排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
鈣與鈉在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發(fā)現(xiàn)：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。可以說，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧Ｒ虼耍藗冊(cè)谘a(bǔ)鈣時(shí)一定要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物，如腌制肉或煙熏食品、醬菜、咸味零食等。喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時(shí)間2小時(shí)左右，減少鈉和鈣的直接正面沖突。
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