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星級健康食品大PK 紅薯土豆誰是營養王?

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-20  來源:新華網
核心提示:我們的飯桌上比較多地出現了馬鈴薯、紅薯等 “大塊頭”,別看這些“大塊頭”外表不怎么好看,但是它們的營養可是其他蔬菜比不了的。說起薯類食物,最著名的就是土豆和紅薯。土豆被稱為“最全能的蔬菜”,紅薯也是“抗癌第一食物”,到底哪個更營養呢?近日,美國某網站對這兩個健康明星做了對比。

  我們的飯桌上比較多地出現了馬鈴薯、紅薯等 “大塊頭”,別看這些“大塊頭”外表不怎么好看,但是它們的營養可是其他蔬菜比不了的。說起薯類食物,最著名的就是土豆和紅薯。土豆被稱為“最全能的蔬菜”,紅薯也是“抗癌第一食物”,到底哪個更營養呢?近日,美國某網站對這兩個健康明星做了對比。

  土豆在歐美享有“第二面包”的稱號。中醫認為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效,可輔助治療習慣性便秘、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥。

  紅薯是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

  整體來看,土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜,肯定熱量高,含糖也高。其實,紅薯的熱量還比土豆略低一些,含糖量也低一些。

  再來看維生素。紅薯含豐富的維生素A,100克含有125微克視黃醇當量,而同量土豆只有5微克視黃醇當量。在維生素B6上,紅薯依然略高于土豆。而維生素C的含量上,紅薯和土豆基本相等。

  在維生素的比試中,紅薯獲勝。

  再來看看礦物質,薯類中對人體健康貢獻最大的礦物質就是鉀。它能抵消攝入過多鈉帶來的危害,穩定血壓,保護心血管。鉀含量最高的食物當然是土豆,100克土豆含有342毫克的鉀,而紅薯雖然也含量豐富,但只有130毫克。

  在礦物質比拼中,土豆獲勝。

  上述這些營養素并不能代表全部,研究發現,紅薯和土豆中還含有大量的植物化學物質,有很強大的抗氧化和抗發炎的作用。據研究報告指出,紅薯的抗氧化能力比土豆高26%。

  紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。

  總之,紅薯和土豆的營養都很高。只要健康烹調,長期堅持就對健康有益。購買時要買完整帶皮的,小心擦洗,最好能帶皮吃,因為緊貼皮下的部分營養非常高。最好用蒸或烤的方法烹調,避免水煮,因為許多植物營養素會流失在水中。

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編輯:yuanlee

 
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