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粗糧細吃更養生

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-05  來源:老年生活報  瀏覽次數:509
核心提示:“粗糧”是相對于稻米、小麥、白面等“細糧”而言的一種稱呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。吃粗糧的好處天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢?吃些粗糧可以使你的腸胃更健康,食欲更強。古話說:“五谷為養”,意思是粗細糧均有豐富的營養,搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食,營養價值也不盡相同,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優質蛋白;高粱含脂肪酸高,還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。

  “粗糧”是相對于稻米、小麥、白面等“細糧”而言的一種稱呼,主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。吃粗糧的好處天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢?吃些粗糧可以使你的腸胃更健康,食欲更強。古話說:“五谷為養”,意思是粗細糧均有豐富的營養,搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食,營養價值也不盡相同,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優質蛋白;高粱含脂肪酸高,還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。

  ★防病:同時眾多粗糧還具有藥性,如:玉米被公認為是世界上的“黃金作物”,它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動,可排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預防冠心病。綠豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍,煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。新鮮的糙米又比精米對健康更為有利,因糧食加工得愈精維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維,雖然不能被人體消化利用,但能通腸化氣,清理廢物,促進食物殘渣盡早排出體外。

  ★減肥:粗糧還有減肥之功效,就如玉米,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲,也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除人的饑餓感,但食后含熱量非常低,是減肥的綠色食品。專家指出我們每周至少吃三次粗糧,那樣才更有助于健康。

  哪些算粗糧

  一般人對粗糧的認識還不多。那么,我們就向大家介紹幾種主要的粗糧。

  高粱類

  玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、大黃米黏豆包、玉米面蘿卜條包子。

  野菜類

  山婆婆丁、野苣荬菜、山野黃瓜香、老家心里美大蘿卜、山刺嫩芽、野蘑菇、山水蘿卜、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜干。

  蘑菇類

  蘑菇的品種很多,常見有香菇、平菇、蘭花菇等。粗糧細吃尤其適于處在生長發育階段的兒童和體弱多病的老人。

  粗糧小食

  燕麥片粥

  原料:即食燕麥片小半碗、牛奶一碗、雞蛋一個、白糖少許。

  制法:1、雞蛋打勻。 2、即食燕麥片加一碗牛奶放入奶鍋中煮沸(邊煮邊攪拌)。 3、倒入打勻的雞蛋,加白糖起鍋。

  特點:香甜可口、營養豐富。

  適合人群:尤其適用于兒童和老人。

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關鍵詞: 粗糧 細吃 養生
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