到了炎熱的夏季，愛喝啤酒的人又可以找到暢飲的理由。啤酒是世界上最古老的發(fā)酵飲料。它是以大麥芽做主要原料，通過糖化、發(fā)酵釀制而成的。啤酒含有多種營養(yǎng)，在暑期適量飲用的確有防暑降溫的作用。盡管如此，也不是說人人都可以喝啤酒，更不是人人都知道應(yīng)該怎樣喝啤酒。
■啤酒種類多胖人瘦人應(yīng)選擇
啤酒的種類繁多，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的啤酒最常見的有生啤酒、熟啤酒、無醇啤酒、低醇啤酒、運(yùn)動(dòng)啤酒等。生啤酒即鮮啤酒，是沒有經(jīng)過巴氏法殺菌的啤酒。
由于酒中的活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，例如促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營養(yǎng)，因此，喝這種啤酒容易使人發(fā)胖。
對(duì)瘦人而言，喝生啤酒對(duì)增加體重是有一定好處的。經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒就成了熟啤酒。此時(shí)酒中的酵母菌已被殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以比較適宜胖人飲用。
無醇啤酒是啤酒家族中的新成員，屬于低度啤酒，其中糖化麥汁的濃度和酒精度比其他啤酒低，比較適合婦女和老弱病者飲用。低醇啤酒是啤酒家族中的新成員之一，屬于低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分，喝這種啤酒不容易“上頭”。
2008年奧運(yùn)會(huì)即將來臨，運(yùn)動(dòng)型啤酒也應(yīng)運(yùn)而生。這種供運(yùn)動(dòng)員飲用的啤酒，其實(shí)在美國已經(jīng)風(fēng)行數(shù)年，中文又稱淡爽啤酒或歡動(dòng)啤酒。這個(gè)啤酒家族中的新成員，除了麥芽糖度低，不發(fā)胖外，酒精度低，不“上頭”。運(yùn)動(dòng)啤酒中還含有海鮮生物活性物質(zhì)等天然成分，可以幫助運(yùn)動(dòng)員抗疲勞，更快地恢復(fù)體能。
■啤酒的最佳飲用溫度是8℃至10℃
啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分。泡沫可使啤酒花的苦味和酒清的刺激性變得柔和，從而增加飲后的爽快感。泡沫還可使啤酒與空氣隔開，減弱空氣對(duì)啤酒的氧化；而氧化了的啤酒其爽口風(fēng)味全失，甚至不堪入口。這就是啟封后的啤酒不能隔日喝的道理。其實(shí)，飲啤酒是極有講究的。
啤酒的最佳飲用溫度在8℃至10℃，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，給人一種最佳的口感。啤酒絕不能冷凍保存，因?yàn)槔鋬鰰?huì)破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。
飲用時(shí)應(yīng)盡量用大杯，倒酒八成滿。不宜用有水垢的暖水瓶盛裝啤酒；放開喉嚨大口喝，以免啤酒在口中升溫，酸苦難咽；油是啤酒泡沫的大敵，油星可減少泡沫；不宜同時(shí)多吃腌熏制品。因?yàn)殡缪破泛袡C(jī)胺及苯并芘、氨甲基衍生物等有害物質(zhì)，飲啤酒會(huì)促進(jìn)機(jī)體對(duì)有害物的吸收，誘發(fā)消化道疾病。
■每天飲用啤酒不宜超過兩瓶
實(shí)踐證明，經(jīng)常適量飲用啤酒，既可為人體提供豐富的營養(yǎng)素，又兼有調(diào)節(jié)生理功能和新陳代謝的作用。但一次不宜飲用過多，否則有害無益。目前，市場(chǎng)上普通啤酒的麥芽糖度一般在10至11度，發(fā)熱量約為158卡/100毫升。而一個(gè)健康的成年人，一天所需的熱量在1500卡左右。所以據(jù)測(cè)定，飲酒安全量的個(gè)體差異性很大，為安全和健康，一般人每天飲用啤酒不宜超過兩瓶。經(jīng)常過量飲用啤酒的人會(huì)出現(xiàn)“啤酒綜合征”。如“啤酒肚”和“啤酒心”等。據(jù)有關(guān)資料顯示，至少有15種以上疾病與啤酒肚有關(guān)，其中包括冠心病、心肌梗死、腦血栓、乳腺癌肝腎衰竭等。另外，患有胃潰瘍、支氣管擴(kuò)張、肝硬化等慢性疾病的人，不要喝啤酒，以免加重病癥。啤酒還忌與藥物同服，因?yàn)槠【颇茉黾铀岫龋偈顾幬镌谖钢醒杆偃芙舛灰妆谎何眨绊懐熜А＜医ㄗh，若每天飲酒量達(dá)兩瓶(1200毫升)以上者，應(yīng)以飲用低熱量，不“上頭”的運(yùn)動(dòng)啤酒為宜。
