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買苦瓜時怎么挑選呢?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-06 10:02 - 解決時間 2007-12-17 08:41
怎么挑選苦瓜呢?
8831 次關注     提問者: spz  
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挑選苦瓜的方法:

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。

顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。

選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,還要潔白漂亮,因為如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。

在重量上,苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦,非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜,你可將內部海綿組織的部分切除,然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時,取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。

吃苦瓜能消暑解熱,讓人胃口大開。

苦瓜營養十分豐富,所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C,每100克高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍, 南瓜的21倍,居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等。苦瓜的苦味,含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能控制體溫中樞,因 此苦瓜有清熱解毒的功效。

苦瓜還含有較多的脂蛋白,可提高人體免疫力,抵抗癌細胞的發生,經常食用,可以增強人的體制。

苦瓜可烹調成多種風味菜肴,可以切絲、切片、切塊,做作料或單獨入肴,一經炒、燉、蒸、煮,就成了風味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈,釀以肉糜, 用蒜頭、豆豉同煮,鮮脆清香。我國各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等,都色美味鮮。 苦瓜制蜜餞,甜脆可口,有生津醒腦作用,苦瓜泡制的涼茶,飲后消暑怡神,煩渴頓消。
  回答者: hanye19840121   2007-12-17 08:41   


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