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天鷹椒的收獲晾曬分級及貯藏

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-05

    天鷹椒即將到收獲季節,為提高其品級,增加經濟收入,現就有關收獲、晾曬、分級及貯藏的技術要點簡介如直,供大家參考。

    一、收獲。收獲要適時,不要過早或過晚,以免影響品質和品級。一般10月上旬當植株果實基本紅透,葉子開始變黃時,可陸續收獲。對移栽較晚的或夏栽的可適當收獲晚些,但最晚也要在10月20日前收獲完,以避免因霜凍降低品質。收獲后要立即進行晾曬。

    二、晾曬。田間的辣椒要整棵收下,收下后先晾曬1-2天,待葉子半干后,再頭部朝北根部朝南,平碼成半人高的條狀或圓圈形垛,讓其自然風干。初期曬干容易出現白干椒,鮮葉上垛易霉爛。切莫堆成大垛或根朝下單層堆放。垛碼好后七天左右要進行倒碼,即改為頂部朝南根部朝北,上下翻個過。這樣晾曬15-20天,當辣椒八成干,即含水量18%左右時開始采摘。要邊摘邊分級,不要先混后分級,這樣可以省工、省時和提高品質。

    三、分級。要采摘的同時,可把辣椒分成等內、等外兩大類。等內為出口商品椒其標準是:果實深紅色、不破不碎、無霉爛無白綠椒、無斑點等(椒長3-3.5厘米)。其余均為等外品,只能內銷。為銷售方便,還可進一步分成綠干椒、粉紅椒及等外混椒等類型。但無論等內等外的辣椒,一律不得帶柄。分級后要繼續晾曬,待含水量下降到16%以下時即可交售。14%以下為達標,即出口允許含水量。

    四、貯藏。因某種原因沒能及時售出的辣椒干,可先貯藏起來。方法有如下幾種:①密封法:即把辣椒充分風干,待含水量降到14%以下時,將其裝入塑料袋內,袋口要嚴密封好,在室內貯藏起來不會變質;②晾曬法:將晾曬好的辣椒裝入編織袋內,置于室內的貯藏架上(架離地面30厘米即可),每隔10-15天,將成袋的辣崐椒放在院內晾曬一下,以避免含水量升高,貯藏一年品質如初;③冷藏法:在條件好的地方,如有冷藏室(或冷庫),把椒干放在里會更好,可長期存放,待價而沽。

 
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