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牛肉松的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-20
核心提示: 瘦牛肉500克。輔料:醬油15克,花生油10克,黃酒8克,姜5克,蔥白5克,雞湯150克。制法: (1)將瘦牛肉洗凈,用刀片去肥肉和筋,然后切成小丁。(2)將姜洗凈切成薄片;蔥白洗凈切成寸段,待用。
 瘦牛肉500克。輔料:醬油15克,花生油10克,黃酒8克,姜5克,蔥白5克,雞湯150克。 

制法: (1)將瘦牛肉洗凈,用刀片去肥肉和筋,然后切成小丁。

(2)將姜洗凈切成薄片;蔥白洗凈切成寸段,待用。

(3)取一鍋將瘦肉丁放入,同時加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段,置火上煮,待煮至肉爛、湯干時,將肉撈出,稍晾用手撕成細絲。

(4)取一炒鍋置火上燒熱,倒入花生油,待油燒熱后,將肉絲倒入鍋中,用小火慢慢烤,并不斷翻炒,炒至肉絲干燥起松即可。

特點: 味道鮮美,營養豐富。

步驟與做法2:

1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈,調料備好;

2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊,水澆開倒少許料酒,放牛肉焯透撈出。

3、牛肉倒入高壓鍋,加清水,蔥、姜、山楂片、醬油,開鍋冒氣后15分鐘關火,等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開,用中火慢慢熬,直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。

4、將煮好的肉冷卻,晾去水份,用手撕成細絲狀,再用搟面杖均勻地砸一砸。

5、鍋燒至微熱,用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右,中間要加一點糖,直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉,肉絲呈蓬松狀,著色呈金黃色即可,將炒好的肉松攤開晾涼后放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩,最后呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。

6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”,富含鉀、鋅、鎂,與谷氨酸鹽和維生素B6等營養成分,能增強免疫系統。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 牛肉松 制作
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