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田螺的采收與加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-04-14
田螺的采收與加工
    全年均可采收,用撈網或干塘后以手捕捉,清洗干凈,用開水燙死,挑出肉,洗凈殼,肉、殼分別曬干,即可人藥。
    田螺肉味鮮美,營養豐富。在食用前應放到清水中暫養 1~2天,不喂飼料,讓田螺排凈糞便和污泥才可食用。田螺的食用方法包括烹制成湯、用油爆炒、加菜炒或用筍炒等。還可清蒸原汁螺,做法是,把螺肉挑出后,將殼里面清洗干凈,再放入調好的香料、豆豉等,然后把切除尾部的螺肉連厴按原來的形狀放進殼內,蒸熟即可食。
    在運輸田螺的過程最忌擠碰,外殼破損的田螺很容易死亡。一般可用通風透氣的竹籮筐裝運,里面墊放水浮蓮或濕稻草。若長途運輸,在途中每隔4~5小時應淋水一次,保持螺體濕潤。
 
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