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謹防魚中毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
 魚,不僅營養豐富,鮮美可口,還能防病治病。然而,有些魚類的某些部位或器官卻帶有毒素,如果誤食或食用不當,就容易發生中毒。現將常見魚毒作些簡單介紹,并提請讀者注意。

  魚肝毒:魚類肝臟本是富含營養物的佳品,可是吃了某些海產魚類的肝臟卻會引起劇烈中毒。如鯊魚、鯆魚、鲅(馬鮫)魚、旗魚、魳魚、金槍魚、大魣、鱘鰉魚以及鯨魚等的肝臟都含有毒素,若誤作萊肴就會發生食物中毒。不過,這些魚類的肌肉都是無毒的。肝毒魚中毒的典型癥狀:在進食魚肝6-8小時后,發生眩暈、劇烈頭痛、惡寒發熱、嘔吐、皮膚發疹、顏面浮腫等癥狀,部分病人還有腹痛、腹瀉等。通常在發病后1-3天,患者從口唇周圍開始發生皮膚鱗狀脫屑,重者表皮成片剝脫。由鲅魚和魳魚肝臟引起的中毒,還會頭發脫落,甚至連眉毛都脫落殆盡。在我國的熱帶暖海區,一些肉食魚類(如大魣)的肝臟中,含有“雪卡”毒素,患者中毒的癥狀更為劇烈復雜。因此人們在開辟遠洋漁業資源時,必須給予應有的警惕。從積累資料得知,一些使人中毒的肝臟有毒魚類,都是一些大型的老齡魚,同一種類的小型魚、幼齡魚的肝臟,人食后大多不會發生中毒。因此,目前的防疫衛生部門規定5千克以上的大型魚(如鯊魚、鯆魚),必須摘除肝臟后上市、人們千萬不可食用。

  魚卵毒:因其毒素存在于魚的卵中,而魚體無毒,故又稱卵毒魚。國內現已知道的卵毒魚有70多種,大都分布在湖泊河流等淡水區域,如青海湖的裸魚,云南的光唇魚,浙江溫州的厚唇魚等。最有典型代表性的,如光唇魚類中的溪魚,裂腹魚類中的鰉魚。海洋中也有少量分布,如海產魚類中的線鳚等。這種魚肉質細嫩昧美,民間普遍捕食,因誤食魚卵中毒的最多。其實,如能除去魚卵和肝臟,洗凈后煮食,是不會發生中毒的。魚卵引起中毒的癥狀,都是在食后1-2小時發生惡心、嘔吐、劇烈腹痛,繼而腹瀉、眩暈、瞳孔放大、昏迷等癥狀。通常經過3-5天,便逐漸恢復健康,沒有生命危險。然而,如果雞、鴨、狗、豬、貓吞食這種魚卵,則可中毒致死。

  魚膽毒:毒素存在膽汁內。如青魚、草魚、鰱魚、胖魚、鯉魚的魚膽均含魚膽素,誤食后可發生中毒。據報道,近年來有人用魚膽治病,因食用過量而死亡,這種不該發生的事件各地均有發生。

  魚血毒:其毒素存在于魚的血液中。這種魚包括鰻鱺、黃鱔、海鱔等,其血被誤食后,輕者可有惡心、嘔吐、腹瀉、無力、多涎、皮疹等癥狀,嚴重的可因呼吸困難而死亡。

  綜合毒:河豚魚的卵、肝、血等都帶有毒素,甚至連魚肉也有一定的毒素,食用不當則會出現四肢無力、語言不清、眼瞼下垂、走路搖晃等神經癥狀,如不及時搶救,可有生命危險。此外,玉梭魚、梭鯔魚、扁艙鯉、日本竹簍魚等也均有毒,人們切不可誤食。

 
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