通用名為菌菇，是一類真菌，但不是真菌分類學(xué)中的一個(gè)自然類群。大多蘑菇屬擔(dān)子菌綱，但也有屬子囊菌綱的。現(xiàn)已知約有3250種蘑菇。菌菇的生長(zhǎng)環(huán)境多種多樣，幾乎在能生長(zhǎng)綠色植物的地方都可以找到一定種類的菌菇。草原和樹(shù)林中菌菇生長(zhǎng)較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈，我國(guó)約有100種左右有毒的蘑菇，引起人嚴(yán)重中毒的有10種。蘑菇中毒一年四季都有，以8，9月份最為多見(jiàn)。
毒性：各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強(qiáng)的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟；毒傘肽引起肝腎損害；毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿；光蓋傘素引起幻覺(jué)和精神癥狀；鹿花毒素導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。
中毒表現(xiàn)：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表現(xiàn)也各不相同，但一般可分為以下四類：
1． 胃腸炎型：此型患者進(jìn)食蘑菇后10分鐘—2小時(shí)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復(fù)較快，預(yù)后好。產(chǎn)生此類癥狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。
2． 神經(jīng)精神型：進(jìn)食后10分鐘—6小時(shí)除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺(jué)、步態(tài)蹣跚等。
3． 溶血型：潛伏期6~12小時(shí)，除胃腸炎表現(xiàn)外，還有溶血表現(xiàn)，可出現(xiàn)貧血、肝腫大等。此型中毒經(jīng)用腎上腺皮質(zhì)激素及輸血治療多可康復(fù)。
4． 肝病型：進(jìn)食后10~30小時(shí)出現(xiàn)胃腸炎型表現(xiàn)。部分患者可有一假愈期，然后出現(xiàn)以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現(xiàn)，但以肝臟損害最為嚴(yán)重。部分患者可有精神癥狀。一般病程2~3周。病死率高。
緊急處理：因?yàn)槟⒐街卸镜臐摲谳^長(zhǎng)，而且部分蘑菇中毒的癥狀一旦出現(xiàn)就迅速惡化，所以進(jìn)食可疑有毒蘑菇后要及時(shí)到醫(yī)院診治。出現(xiàn)癥狀者盡快到醫(yī)院搶救。
中毒預(yù)防：蘑菇種類繁多，一些食用菇味道鮮美，受到各地人們的喜愛(ài)，很多地方群眾有采食蘑菇的習(xí)慣。民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但總的看來(lái)這些方法并不可靠。最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態(tài)學(xué)鑒定，但這種鑒定方法普通群眾難以掌握。所以，不要自行采摘、食用野菇。也不要在移動(dòng)商販處購(gòu)買干或新鮮的蘑菇。