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食品營養(yǎng)小竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-11  來源:老年生活報  瀏覽次數(shù):499
核心提示:高于240℃的高溫油鍋會使魚中的蛋白變性。炒魚片時,可用沸水過一下,使魚片半熟,然后用旺油鍋快炒,可保全魚片的蛋白營養(yǎng)。

  炸魚前先燙半熟

  高于240℃的高溫油鍋會使魚中的蛋白變性。炒魚片時,可用沸水過一下,使魚片半熟,然后用旺油鍋快炒,可保全魚片的蛋白營養(yǎng)。

  蛇瓜最好別生吃

  蛇瓜無需噴灑農(nóng)藥,可以說是無污染綠色蔬菜。買蛇瓜的時候選白色的,這樣的瓜肉質(zhì)細(xì)多汁,子粒很少,營養(yǎng)價值也最高。而紅色的就比較老了。蛇瓜可切片爆炒、燜煮、燒湯,但最好別生吃,有腥味。熟后不僅不腥,還有股清香。

  土豆絲不能切太細(xì)

  土豆維生素 C含量較多,有些人為了加快烹飪速度,把土豆切成細(xì)絲,烹飪前用熱水焯一下再炒熟。這樣導(dǎo)致其中的維生素C幾乎全部被浪費(fèi)掉了。

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關(guān)鍵詞: 食品營養(yǎng) 烹飪 竅門

 
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