寒冷的冬天，火鍋又成為人們餐桌上的最愛(ài)。火鍋吃了一次次，但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。中國(guó)人熱愛(ài)火鍋一個(gè)很重要的原因就是它可以讓幾代同桌，長(zhǎng)幼同鍋，心往一鍋想，勁往一鍋使，融融和和的，享受獨(dú)有的天倫之樂(lè)。那么，冬天火鍋該怎么吃才健康呢？

　　首先，火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈。特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。

　　其次，必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時(shí)必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透，以達(dá)到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

　　第三，入口菜肴的溫度不要過(guò)熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會(huì)兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害，引起過(guò)敏性牙痛。

　　第四，吃火鍋的時(shí)間不要太長(zhǎng)。長(zhǎng)時(shí)間坐在那里吃火鍋，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

　　第五，火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用。火鍋湯不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。

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