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秋季火鍋的健康吃法

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-09-27  來源:現代保健報  瀏覽次數:532
核心提示:在購買火鍋底料時,最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料,還要試手感,如果特別硬,掰都掰不斷,一般是加了石蠟。此外食用過程中,牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了,而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

  在購買火鍋底料時,最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料,還要試手感,如果特別硬,掰都掰不斷,一般是加了石蠟。此外食用過程中,牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了,而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

  清水或清湯鍋底最好

  老北京的涮鍋湯底就是白水,里面加一點蔥、姜、海米、香料,沒有添加油脂,這樣的湯底幾乎沒有熱量。

  食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備,多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品,少點肉類和半成品。

  這些半成品指的是:午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

  蔬菜:應該是種類、數量都最多的食物,最好能兼顧各種蔬菜,而且一定要有對身體益處大的綠葉菜:菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

  菌藻類:蘑菇、木耳、海帶也可多點一些。

  薯類:紅薯、土豆、山藥、芋頭等薯類當主食吃,比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。

  豆制品:豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃,但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

  肉類:肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%,最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。

  蘸料的選擇——醬好還是油好

  推薦一種調味料:用少量的芝麻醬,加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油),再加上一些醋,攪拌均勻來做蘸料,就會比純香油和麻醬調料要好一些。

  另外,吃火鍋的順序先素后肉,涮煮時,葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮,肉類則要保證熟透。

  火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯,那么就在剛開始,涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯,還是不喝為好。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 秋季 火鍋 健康 吃法
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